Najbardziej znane gatunki kakao to: Criollo, Trinitario, Forastero oraz rzadziej występujące jak Chuncho, National, Piura Blano, Beniano czy pozostałe endemiczne ziarna.
Criollo, to jeden z najrzadszych i najbardziej cenionych gatunków kakao. Jest to naturalnie występujący gatunek w Mezoameryce. Criollo jest znane z wyjątkowych cech smakowych, takich jak delikatna słodycz i subtelny aromat, które są uważane za jedne z najlepszych na świecie.
Trinitario, to połączony gatunek kakao, który powstał w wyniku złączenia Criollo i Forastero. Łączy w sobie najlepsze cechy obu rodziców. Trinitario jest znane z wyjątkowych cech smakowych, takich jak intensywny, ale zrównoważony smak i bogaty aromat.
Forastero, to najbardziej rozpowszechniony gatunek kakao na świecie. Pochodzi z amazońskiej dżungli w Ameryce Południowej, obecnie występuje od Wietnamu, Indonezje po Afrykę i jest uważany za jeden z najbardziej odpornych odmian. Forastero jest znane z intensywnego smaku i aromatu, który jest uważany za mocny i intensywny.
Pozostałe, takie jak National z Ekwadoru, Tabasqueno z Meksyku i Chuncho z Peru, są uważane za bardzo rzadkie i trudno dostępne. Te gatunki są często uważane za perełki w świecie kakao, a ich smaki i aromaty są doceniane przez miłośników tej rośliny.
Warto pamiętać, że każdy gatunek kakao jest unikalny i niepowtarzalny, a ich różnorodność jest częścią tego, co czyni kakao tak wyjątkowym i fascynującym Każdy gatunek kakao oferuje wyjątkowe doznania dla naszych zmysłów.
